Parece fácil, mas ainda confundi muita gente.
O Consumidor é quem usa o serviço ou produto. É a ele que se destina toda a forma comunicação realizada.
É no Público Alvo que o consumidor está incluso. O público alvo reflete o mercado base do produto ou serviço, é o grupo que possuem características em comum.
Já a Persona é a definição do cliente ideal. No qual é utilizada de exemplo algumas vezes para personalizar uma marca. Ela tem características próprias, detalhadas e minuciosamente estudadas. 🙂